Các cách sản xuất dầu dừa hiện nay!

Dầu dừa có thể coi là sản vật của Việt Nam, được biết đến với những lợi ích to lớn đối với sức khỏe và sắc đẹp. Để làm ra dầu dừa, hiện nay có các công nghệ khác nhau, theo đó mức giá thành sản phẩm cũng khác nhau. Dưới đây sẽ là đầy đủ thông tin về các phương pháp sản xuất dầu dừa và nhận biết sản phẩm:

1. Phương pháp làm dầu dừa truyền thống tại Việt Nam:

Dầu dừa được chiết xuất theo phương pháp truyền thống có màu vàng hoặc nâu tùy vào độ lửa lúc nấu

- Cơm dừa được nạo để chiết ra dầu.
- Nước cốt dừa được đun sôi với nhiệt độ cao để loại bỏ độ ẩm.
- Phần nước cốt này (với độ ẩm cực thấp) sau đó được lọc để loại bỏ sợi dừa ( coconut fiber) và bụi dơ khác.

• Lợi điểm:
- Dễ làm.
- Thường được các nông dân ở xứ dừa tự làm ở nhà.

• Bất lợi:
- Không đảm bảo vệ sinh.
- Chất lương không đều
- Chất lượng và số lượng thấp ( về mặt chất lượng có thể so sánh tỷ lệ giữa thành phần các chất trong tinh dầu dừa theo quy trình ép lạnh và quy trình truyền thống này).
- Không hiệu quả về mặt kinh tế.

- Sản phẩm được xử lý với nhiệt độ cao nên không được gọi là tinh dầu dừa(Virgin Coconut Oil) theo phân loại quốc tế (có thể tham khảo định nghĩa về VCO).

2. Phương pháp sấy nóng - ép nóng:

Dầu dừa được chiết xuất theo phương pháp sấy – ép nóng sẽ có màu trắng đục

- Cơm dừa được xay nhuyễn.
- Để cơm dừa lên chảo nóng  với nhiệt độ từ 60-80 độ để bay hơi nước.
- Đưa cơm dừa sấy khô vào máy ép với tốc độ cao để chiết dầu.

• Điểm mạnh:
- Cải tiến hơn so với phương pháp truyền thống.
- Có thể sản xuất với số lượng đủ lớn để có thể thương mại hóa.

• Điểm yếu:
- Cần nhiều nhân công.
- Sản phẩm KHÔNG được xem là dầu dừa tinh khiết DO QUY TRÌNH SẤY VÀ ÉP VỚI NHIỆT ĐỘ CAO nên không giữ được mùi vị thơm mát và màu trắng trong của dừa tươi.

3. Quy trình sấy lạnh - ép lạnh

Dầu dừa theo công nghệ sấy – ép lạnh sẽ có màu trắng trong và hương thơm dịu nhẹ

- Cơm dừa được xay nhuyễn.
- Phần cơm dừa xay nhuyễn được đưa vào thiết bị sấy lạnh để trút hết hơi ẩm.
- Phần cơm dừa khô sau đó được lấy ra và đưa vào máy ép dùng lực để chiết xuất dầu.

• Điểm tốt:
- Cơm dừa được xử lý với nhiệt độ thấp nhất so với tất cả các phương pháp hiện có, do vậy mùi hương, tinh chất được hoàn toàn lưu giữ.
- Có thể sản xuất với số lượng lớn.
- Quy trình có thể dùng trong bất kì môi trường nào.
- Ích lợi trực tiếp cho nông dân và cộng đồng địa phương.

• Điểm yếu:
- Do công nghệ này tương đối mới áp dụng trong việc ép dầu, hiệu suất chưa tối ưu.

--> Dầu dừa sử dụng công nghệ ép lạnh là sản phẩm giữ được 100% tinh chất của trái dừa, là sử lựa chọn tốt nhất của người tiêu dùng

Nguồn: www.vietnamproduct.vn